Receita: Khachapuri

Salve galera,
a nossa "viagem" de hoje vai ser para um destino bem diferente da Europa Oriental. Um país que faz fronteiras com a Rússia, Turquia, Armênia, Azerbaijão e com o Mar Negro. Já adivinhou? Vamos dar um pulo na Geórgia para apresentar um dos seus pratos típicos. A iguaria é uma espécie de pão recheado e vamos apresentar a variante conhecida como "ajaruli" ou "acharuli" de Adjara com a forma de uma gôndola servido com queijo e ovo. Espero que vocês gostem do Khachapuri!

Ingredientes

Para a massa:

• 3 1/2 xícaras de farinha de trigo;
• 1 xícara de água;
• 1/2 xícara de leite;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 1 colher de chá de sal;
• 15g de fermento biológico fresco; 
• Azeite.

Para o recheio:

• 300g de muçarela ralada;
• 300g de ricota (Pode substituir por queijo feta);
• 5 ovos;
• Sal a gosto;
• Manteiga.

Modo de Preparo

1- Aqueça a água (deixando-a morna) e dissolva o fermento biológico.

2- Num recipiente, adicione a farinha, açúcar e sal. Misture bem.

3- Adicione o fermento dissolvido na água, o óleo e o leite (que deve estar em temperatura natural). Misture bem e sove a massa até obter uma massa que não gruda na mão e uniforme (Adicione um pouco de farinha, se necessário).

4- Coloque um fio de azeite no fundo do recipiente, cubra o recipiente (com plástico filme ou um pano de prato) e deixe a massa crescer por cerca de 1 hora num ambiente aquecido e protegido do vento.

5- Após 1 hora, amasse a massa com as mãos e retorne ao ambiente aquecido por mais 30 minutos.

6- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Triture a ricota com a ajuda de um garfo e misture com a muçarela ralada. Pode colocar uma pitada de sal, se necessário.

7- Após a massa descansar os 30 minutos adicionais, coloque-a numa superfície polvilhada com farinha e corte-a em 4 pedaços iguais.

8- Abra a massa no formato próximo de um disco.

10- Enrole duas laterais opostas de forma a obter o formato de barco.

11- Coloque a mistura de queijo (pode caprichar!) e pincele as bordas com uma mistura de ovo batido com uma colher de chá de água.

12- Numa fôrma untada (ou anti-aderente), leve ao forno pré-aquecido a 230 graus por cerca de 15 minutos até a borda começar a ficar dourada.

13- Retire do forno, faça um buraco no meio do queijo com a ajuda de uma colher e coloque um ovo. Coloque lascas de manteiga no queijo e retorne ao forno por mais 5 a 6 minutos (Até a clara estar branca (mas ainda mole) deixando de ser transparente).

Depois de pronto, misture o ovo com o queijo e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Até a próxima!

Receita: Chutney de Pimentão

Salve galera,
vamos seguir na receita de hoje a nossa série de acompanhamentos e desta vez vamos apresentar uma receita de chutney de pimentão. Espero que vocês gostem!

Ingredientes

• 1 cebola roxa;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 pimentão verde;
• 1 dente de alho;
• 1 colher de sopa de pimenta calabresa;
• 1 maçã pequena;
• 1 xícara de açúcar mascavo;
• 1/2 xícara de vinagre de maçã;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 1 folha de louro;
• Azeite

Modo de Preparo

1- Corte a cebola em tiras. Pique o alho e corte os pimentões em cubos.

2- Rale a maçã sem semente e com a casca.

3- Refogar com um pouco de azeite a cebola, os pimentões e o alho.

4- Adicione a maçã ralada e mexa bem.

5- Adicione o açúcar, a canela, o vinagre, o louro e a pimenta. Mexa bem.

6- Deixe cozinhar por cerca de 20 min (até caramelizar).

Após pronto, espere esfriar e mantenha num pote de vidro esterilizado na geladeira.

É uma belo acompanhamento para torradas e carnes.

Até a próxima!

Receita: Ratatouille

Salve galera,
a receita de hoje é um clássico francês que ganhou repercussão e notoriedade internacional para o grande público através da animação da Pixar com o seu nome.Vamos fazer um ratatouille!

Ingredientes

• 2 abobrinhas;
• 2 berinjelas;
• 4 tomates;
• 1 pimentão amarelo;
• 1 lata de tomate pelado;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• Manjericão fresco;
• Azeite;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo

1- Corte a abobrinha em rodelas.

2- Corte a berinjela em rodelas.

3- Retire as sementes e corte o pimentão em tiras.

4- Corte o tomate em rodelas.

5- Para o molho, pique o alho, corte a cebola em cubinhos ("julienne") e pique um punhado de manjericão fresco.

6- Numa panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola até que ela esteja transparente. Adicione o alho e logo em seguida o tomate pelado. Adicione o manjericão, sal e pimenta do reino a gosto. Mexa bem e cozinhe por uns 5 minutos em fogo baixo.

7- Num recipiente (de preferência redondo), distribua o molho de tomate.

8- Coloque de forma intercalada as rodelas de abobrinha, berinjela, tomate e pimentão.

9- Coloque um pouco de azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Coloque também umas folhas de pimentão.

10- Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos.

11- Finalize com mais algumas folhas de manjericão e sirva!

Bom Apetite!

Espero que tenham gostado! Até a próxima!