Receita: Pão Ciabatta

Salve Galera,
na receita de hoje vou apresentar o pão ciabatta.

O pão ciabatta é um pão branco de origem italiana feito a base de farinha de trigo, fermento, água e azeite de oliva. Ele possui um formato achatado com um miolo mole e aerado, sendo popularmente utilizado nos lanches do tipo panino (ou panini).

Como inspiração usei a receita do Olivier Anquier como referência. Veja abaixo:

Ingredientes:

• 1kg de farinha de trigo;
• 800ml de água;
• 30g de fermento biológico;
• 20g de sal;
• 100ml de azeite de oliva.

Modo de Preparo:

1- Dissolva o fermento na água. Use água morna se a temperatura ambiente estiver baixa, senão use água em temperatura ambiente.

2- Num recipiente grande misture a farinha e o sal.

3- Adicione metade do fermento diluído na mistura e mexa.

4- Adicione o restante do fermento diluído e mexa novamente, obtendo uma mistura com textura de mingau. Amasse a massa por 10 minutos.

5- Adicione o azeite e misture por mais 10 minutos.

6- Deixe a massa crescer por cerca de 1h num ambiente que não esteja frio. Se a temperatura ambiente estiver baixa, mantenha a massa dentro do forno ou do microondas.

7- Após o crescimento da massa, despeje-a numa superfície com bastante farinha.

8- Polvilhe bastante farinha sobre a massa e corte-a obtendo o característico formato retangular do pão ciabatta. Coloque o pão numa assadeira untada com azeite de oliva.

9- Pré-aqueça o forno por cerca de 15 minutos antes de colocar o pão e mantenha o pão assando por cerca de 25 a 30 minutos a 220 graus.

Espero que tenham gostado! Até a próxima!