Receita: Risoto de Cogumelos de Paris

Salve galera,
a receita de hoje vai mostrar mais uma faceta do versátil cogumelo de Paris e, assim como já fizemos com o espaguete, mais uma vez vamos misturar o cogumelo de Paris com um prato típico da culinária italiana. Vamos viajar nessa receita? :-)

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz arbório;
• 2 litros de caldo de legumes;
• 300g de cogumelos de Paris; 
• 150ml de vinho branco;
• 150g de queijo parmesão ralado;
• 1 cebola picada em cubinhos;
• Azeite a gosto.

Modo de Preparo:

1- Prepare os 2 litros de caldo de legumes e deixe-o quente para ser utilizado durante o cozimento do arroz.

2- Corte o cogumelo em tiras grosseiras e reserve.

3- Corte a cebola em cubinhos e rofogue-a (até ficar transparente) com um pouco de azeite.

4- Adicone o cogumelo, mexa bem e refogue por um instante.

5- Adicione o arroz e "frite-o" por alguns instantes, mexendo bem.

6- Em seguida adicione o vinho branco e continue mexendo até o vinho evaporar.

7- Adicione o caldo de legumes numa quantidade suficiente para cobrir o arroz ficando cerca de um dedo acima da linha dele, mexa um pouco (Sempre mexa o arroz após adicionar o caldo) e deixe cozinhando em fogo baixo.

8- Quando a água estiver na linha do arroz, adicione mais caldo ficando cerca de um dedo acima da linha do arroz e mexa um pouco.

9- Repita o passo anterior algumas vezes (duas a três vezes) até obter uma consistência próxima a "al dente" do arroz (Provavelmente você não usará todo o caldo indicado - 2 litros).

10- Quando o arroz estiver próximo da consistência "al dente", deixe cozinhando até evaporar a água e mexendo constantemente (Cuidado para não grudar no fundo da panela).

11- Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão. Misture bem e deixe a panela tampada por cerca de 10 minutos.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima!

Receita: Relish de Tomate e Milho

Salve galera,
vou apresentar mais uma receita de relish que é um ótimo acompanhamento para hamburguer, carnes ou até mesmo com pão ou torrada. Como todo bom relish, este ficou com o característico sabor levemente adocicado, picante e com uma boa acidez dada pelo vinagre e o suco de limão. Espero que vocês gostem!

Ingredientes

• 4 tomates;
• 200g de milho;
• 1 cebola;
• 1 xícara e meia de vinagre de maçã;
• 3/4 de xícara de açúcar;
• Suco de um limão;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos (desidratada).

Modo de Preparo:

1- Corte o tomate sem sementes em cubinhos. Corte a cebola em cubinhos ("julienne").

2- Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e leve ao fogo.

3- Quando levantar fervura, deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 20 minutos (ou até a água secar) mexendo de vez em quando.

Após pronto, guarde num pote de vidro esterilizado na geladeira e deguste a vontade.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima!

Receita: Espaguete com Cogumelos de Paris

Salve galera,
a receita de hoje vai mostrar o preparo de macarrão do tipo espaguete fugindo um pouco dos tradicionais molhos de tomate. Vamos usar cogumelos frescos nesta receita e vai ficar uma delícia.

Ingredientes

• 250 de espaguete;
• 300g de cogumelos de Paris fresco;
• 3 colheres de manteiga;
• 150ml de vinho branco;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• Ervas de Provence a gosto;
• Sal e Pimenta do reino a gosto;
• Queijo parmesão ralado para servir.

Modo de Preparo:

1- Corte o cogumelo em tiras grosseiras e reserve.

2- Corte a cebola em cubinhos ("julienne"), pique o alho e reserve.

3- Leve uma panela ao fogo e coloque um pouco de manteiga.

4- Quando a manteiga derreter, coloque a cebola.

5- Quando a cebola estiver "transparente", coloque o alho, o cogumelo de Paris e um pouco de ervas de Provence.

6- Refogue por um instante e coloque o vinho.

7- Quando o vinho evaporar, adicione uma pitada de sal e pimenta do reino. Tire do fogo e reserve.

8- Coloque dois litros de água numa panela para ferver. Adicione um pouco de azeite e uma pitada de sal.

9- Quando levantar fervura, adicione o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos. Escorra o macarrão quando estiver pronto.

10- Leve novamente a panela com o cogumelo ao fogo, adicione o macarrão e misture bem.

E pronto!

Basta servir com o queijo parmesão ralado e se deliciar!

Espero que tenham gostado!

Até a próxima!