Receita: Nhoque de Mandioquinha com Ragu de Filet Mignon

Salve galera,
vamos apresentar mais uma receita de nhoque e desta vez com 100% de mandioquinha! Como molho vamos usar ragu que é um molho de origem francesa (do francês ragoût, de ragoûter "despertar o gosto ou o apetite") que se caracteriza pelo uso de uma proteína e o cozimento mais demorado.

Ingredientes

Para o nhoque:

• 800g de mandioquinha (ou 600g já lavada e descascada) cortada em cubos grandes;
• 1 xícara de chá de farinha de trigo;
• 1 gema de ovo;
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
• 1 colher de manteiga;
• Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

Para o ragu:

• 500g de filet mignon;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1/2 cenoura;
• 2 latas de tomate pelado;
• 1/2 xícara de vinho tinto seco;
• 1 folha de louro;
• Salsinha a gosto.
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo

1- Numa panela, leve ao fogo a mandioquinha com água e uma pitada de sal.

2- Quando a mandioquinha já estiver bem macia (Teste com um garfo!), retire do fogo e escorra.

3- Ainda quente, amasse a mandioquinha e reserve (É preciso esperar esfriar antes do preparo da massa).

4- Para iniciar o preparo do ragu, pique o alho, corte a cebola e a cenoura em cubos pequenos.

5- Corte o filet mignon em cubos e tempere com sal e pimenta do reino.

6- Leve a panela de pressão ao fogo, coloque um fio de azeite e doure o filet mignon. Deve ficar bem douradinho (a água deve ter quase evaporada completamente).

7- Adicione o alho, a cebola e a cenoura. Refogue.

8- Coloque o tomate pelado, o vinho e a folha de louro. Adicione uma pitada de sal, mexa bem e tampe. Deixe cozinhando na pressão por cerca de 40 minutos (Comece a contar o tempo após o "barulinho" começar).

9- Enquanto o ragu fica na pressão e com a mandioquinha já em temperatura ambiente, adicione a gema de ovo, a manteiga e o queijo parmesão. Misture bem.

10- Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada.

11- Junte a farinha aos poucos até dar o ponto (uniforme e soltando dos dedos). Pode ser preciso usar mais farinha.

12- Numa superfície com farinha, pegue pequenos pedaços da massa, faço "rolinhos" e corte as "bolinhas" com a ajuda de uma faca.

13- Coloque as "bolinhas" num recipiente com farinha para não grudar.

14- Leve uma panela ao fogo com água e uma pitada de sal. Coloque o nhoque aos poucos e retire quando começar a flutuar. Coloque num recipiente e regue com azeite para não grudar.

15- Após o tempo de cozimento, desligue a panela de pressão e abra após sair toda pressão.

16- Coloque um pouco de salsinha e ajuste o sal e a pimenta do reino.

17- Coloque o ragu sobre o nhoque já cozido e sirva imediatamente!

Espero que tenham gostado!

Bom apetite!

Receita: Quibe de Forno

Salve galera,
nossa viagem gastronômica de hoje vai para o Oriente Médio onde vamos apresentar a receita de quibe. Optamos por fazer no forno, mas a base para a massa é a mesma no caso do quibe frito. Portanto também pode ser usado sem problemas no caso do preparo da iguaria frita. Espero que vocês gostem!

Ingredientes

• 200g de trigo para quibe;
• 600g de carne moída;
• 1 cebola média;
• 4 dentes de alho;
• 1 e 1/2 colher de sopa de sal;
• 1 colher de café de pimenta do reino moída;
• Hortelã a gosto;
• Azeite a gosto.

Modo de Preparo

1- Colocar o trigo num recipiente com água e deixar de molho por cerca de 3 horas.

2- Após as horas de molho, escorra o trigo. Pode usar um pano de prato limpo para espremer a água.

3- Num processador de alimentos (ou pode ser cortado na faca), coloque a cebola, o alho e o hortelã. Bata bem obtendo uma pasta.

4- Num recipiente grande, coloque o trigo, a mistura do processador e a carne. Misture bem.

5- Adicione o sal e a pimenta do reino e misture bem.

6- Regue azeite numa forma, coloque e espalhe a massa.

7- Faça cortes transversais na massa, regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos.

Boa degustação! Bom apetite!

Até a próxima!

Receita: Nhoque de Batata e Mandioquinha com Shimeji

Salve galera,
o post de hoje será de uma de minha massas favoritas: Nhoque! Nesta receita vamos usar batata e mandioquinha na mesma proporção no preparo da massa e vamos acompanhar de shimeji na manteiga. Vamos preparar um "Shinhoque"!

Ingredientes

Para a massa:

• 250g de batata;
• 250g de mandioquinha;
• 250g de farinha de trigo;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 colher de chá de sal.

Para o acompanhamento:

• 200g de shimeji;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 dente de alho;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo

1- Lave e descasque as batatas e mandioquinhas.

2- Corte em pedaços menores, coloque numa panela, cubra com água e leve ao fogo até que estejam bem macias (Pode usar um garfo para testar).

3- Escorra e amasse enquanto ainda estiverem quentes.

4- Espere esfriar e, num recipiente, adicione a farinha, o ovo, a manteiga (Pode aquecer no microondas para derreter) e o sal.

5- Misture bem até obter uma massa uniforme e que não esteja grudando nos dedos. Pode ser preciso adicionar mais farinha.

6- Numa superfície com farinha, pegue pequenos pedaços da massa e faça rolinhos.

7- Corte as "bolinhas" com a ajuda de uma faca e reserve num recipiente com farinha para que não grudem.

8- Ferva cerca de 2 litros de água com um punhado de sal.

9- Adicione as "bolinhas" aos poucos na panela e retire as que começarem a flutuar.

10- Deixe escorrer por alguns instantes e coloque num recipiente regado com azeite para que não grudem.

11- Corte o shimeji em tiras pequenas e pique o alho.

12- Num panela, coloque a manteiga.

13- Quando derreter, adicione o alho e, logo em seguida, adicione o shimeji. Mexa bem.

14- Tempere o shimeji com sal e pimenta do reino a gosto.

15- Misture o shimeji com o nhoque e sirva imediatamente.

Espero que tenham gostado!

Bom apetite!