Receita: Orecchiette com Brócolis

Salve galera,
a receita de hoje é um prato típico italiano. Mais especificamente da região de Puglia no sul da Itália (É o salto da bota!). O prato é uma variedade de pasta conhecida como orecchiette, que do italiano podemos traduzir como "orelinha". Segue a receita:

Ingredientes:

• 200g de farinha de trigo;
• 2 ovos;
• 1 cabeça de brócolis;
• 100g de bacon;
• 100g de parmesão ralado;
• 8 tomates-cereja;
• 2 dentes de alho picados;
• Pimenta vermelha picada a gosto;
• Sal a gosto.

Modo de Preparo:

1- Num recipiente. misture a farinha de trigo, uma pitada de sal e os ovos. Misture bem até obter uma massa homogênea e não pegajosa (Adicione mais farinha se necessário).

2- Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, enrole a massa e faça as "orelinhas" usando a técnica indicada neste vídeo (https://www.youtube.com/watch?v=08KC5F0fx-s). Pode "concluir" o formato de orelha com a ponta dos dedos.

3- Deixe a massa secando de 2 a 3 horas.

4- Após o tempo de espera pra massa secar, corte o brócolis em pedaços. coloque 2 litros de água e um pouco de azeite em uma panela e cozinhe por 15 minutos.

5- Escorra o brócolis e reserve o caldo do cozimento.

6- Leve uma panela ao fogo, adicione um pouco de azeite e coloque o alho, o bacon e a pimenta.

7- Quando o bacon começar a ficar crocante, adicione os tomates e mexa bem.

8- Cerca de um minuto depois, adicione o brócolis e mexa bem.

9- Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos e reserve.

10- Aqueça o caldo do cozimento do brócolis e, quando levantar fervura, adicione as "orelinhas". Cozinhe por cerca de 6 minutos e escorra.

11- Leve a panela com o brócolis ao fogo e misture as "orelinhas". Mexa bem e deixe cozinhando por cerca de 3 minutos (Cuidado para não secar!).

12- Após desligar o fogo, adicione o parmesão ralado e misture bem.

Sirva imediatamente e boa refeição!

Espero que tenham gostado!

Até a próxima!

Receita: Espaguete à Carbonara

Salve galera,
a receite de hoje é envolvida numa grande polêmica... afinal, vai creme de leite no espaguete à carbonara? O tema é polêmico e existem relatos que o tradicional, "o italiano legítimo", é composto por pasta, ovo, bacon, queijo (pecorino ou parmigiano-reggiano) e pimenta. E só. Sem creme de leite, sem cebola e outras adições.

Mas existem diversos chefs que usam em suas receitas o creme de leite para obter uma melhor consistência e cremosidade no carbonara (não necessariamente usando o espaguete como massa). Dentre outros podemos citar o Alex Atala e o Jamie Oliver.

Como usei como referência um livro italiano (e escrito em italiano), decidi seguir a risca a receita indicada. E o creme de leite estava entre os ingredientes listados (Como não encontrei o creme de leite fresco, usei o creme de leite de caixinha mesmo). Segue a receita:

Ingredientes:

• 250g de espaguete;
• 100g de bacon cortado em cubinhos;
• 100g de parmesão ralado;
• 2 ovos;
• 1/2 cebola cortada em cubinhos;
• 50ml de creme de leite;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

1- Leve uma panela ao fogo, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola até dourar.

2- Adicione o bacon e refogue até que fiquem crocantes.

3- Retire do fogo e reserve.

4- Num recipiente, coloque os ovos, o creme de leite, o parmesão, o sal e a pimenta a gosto. Bata até obter uma mistura uniforme e reserve.

5- Coloque dois litros de água numa panela para ferver. Adicione um pouco de azeite e uma pitada de sal.

6- Quando levantar fervura, adicione o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos. Escorra o macarrão quando estiver pronto.

7- Leve novamente a panela com o bacon ao fogo, adicione o macarrão e misture bem.

8- Aumente o fogo, adicione a mistura de ovo e mexa bem até secar parcialmente, mas ainda com um consistência cremosa.

E pronto!

Basta servir e se deliciar!

Espero que tenham gostado!

Até a próxima!

Receita: Antepasto de Berinjela na Panela de Pressão

Salve galera,
a receita de hoje vai ser de antepasto de berinjela, que é uma pedida como entrada, acompanhando diversos tipos de pães e torradas. Vou usar a panela de pressão na preparação, o que demonstrou ser extremamente prático e deu agilidade ao cozimento, atingindo o ponto ideal num curto espaço de tempo.

Ingredientes:

• 2 berinjelas;
• 2 tomates;
• 1 pimentão amarelo;
• 1 pimentão verde;
• 3 dentes de alho;
• 6 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sobremesa de sal.

Modo de Preparo:

1- Corte as berinjelas e os tomates em cubos e reserve.

2- Corte os pimentões em tiras e reserve.

3- Descasque, esprema o alho e reserve.

4- Coloque na panela de pressão as berinjelas, os tomates, os pimentões e o alho espremido.

5- Adicione o azeite e o sal e misture bem.

6- Tampe a panela e leve ao fogo por 15 minutos após iniciar a pressão.


Depois de pronto, leve a geladeira antes de servir.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima!

Receita: Croquete de Carne Cremoso

Salve galera,
a receita de hoje é de um salgadinho com recheio de carne bovina. Vamos apresentar a receita do croquete numa variação mais cremosa e com muita carne no seu recheio.

Ingredientes:

• 1 kg de carne moída;
• 1 colher de sopa de margarina;
• 1 cebola ralada;
• 1 xícara de chá de leite;
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 2 ovos;
• Sal, pimenta do reino, molho inglês e salsinha a gosto;
• Farinha de rosca para empanar os croquetes;
• Óleo para fritura.

Modo de Preparo:

1- Numa panela, leve ao fogo a margarina. Quando derreter, adicione a cebola e espere dourar.

2- Adicione a carne moída e mexa bem. Tempere a carne moída a gosto com o sal, pimenta do reino e molho inglês. Adicione um pouco de salsinha.

3- Enquanto a carne cozinha, num recipiente, misture o leite e a farinha de trigo.

4- Quando a carne já estiver cozida e ainda com um pouquinho de caldo, adicione a mistura de leite com a farinha de trigo e misture bem.

5- Quando a massa ficar mais grossa e secar a água, desligue o fogo e espere esfriar.

6- Coloque os ovos num prato e bata-os, adicionando um pouco de água.

7- Após esfriar, enrole os croquetes e passe na farinha de rosca.

8- Em seguida passe no ovo e passe mais uma vez na farinha de rosca.

9- Numa panela com óleo bem quente, frite os croquetes até dourar.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima!