Receita: Caramelo Salgado

A receita de hoje é caramelo salgado, o sabor lembra aquela bala toffe com um leve toque salgado. É bom para quem gosta da mistura de doce com salgado.

Apesar de ter o nome salgado, a flor de sal, quando adicionada na medida certa, realça o sabor e tira o "melado" do doce.

Ingredientes:

• 300g de açúcar
• 240g de creme de leite fresco
• 50g de manteiga
• 6g de flor de sal

Modo de preparo:

1. Derreter o açúcar para formar o caramelo. Em fogo baixo para não passar o ponto.

2. Tirar do fogo e acrescentar o creme de leite.

 3. Voltar a panela para o fogo baixo até dissolver todo açúcar.

4.Acrescentar flor de sal.

5. Tirar do fogo e incorporar bem a manteiga. 

6. Despejar em recipientes limpos e esterilizados.

*Manter fora da geladeira para ficar cremoso

Receita: Farofa Crocante Vegetariana

Salve galera,
a receita desta vez vai fugir um pouco do convencional, pelo menos pra mim :-)
Como sou um grande apreciador de carnes em geral, tenho que admitir que o universo da culinária vegetariana não me fascina. Mas quando provei esta farofa, fiquei surpreso/impressionado com o sabor dela e resolvi compartilhar com os leitores do blog. Segue a receita:

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de óleo;
• 1 xícara e meia de chá de proteína de soja;
• 1 pacote de creme de cebola;
• Farinha de mandioca grossa (ou flocada). 

Modo de preparo:

1- Misture o óleo, a proteína de soja e o creme de cebola numa panela.

2- Leve ao fogo baixo e mexa os ingredientes até levantar fervura.

3- Deixe fervendo por uns 2 minutos e desligue o fogo.

4- Coloque a farinha de mandioca a gosto. Quanto mais colocar, mais sequinha vai ficar.

Pronto! Agora é só degustar esta deliciosa e crocante farofa!

Até a próxima!

Receita: Bolo Ferrero Rocher

O Bolo de Ferrero Rocher é uma ótima opção para festas, pois agrada a todos os paladares.

Rendimento: 3kg

Tempo de preparo: 3:30

Ingredientes:

Massa:

• 8 ovos grandes ou 10 ovos pequenos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de cacau em pó ou 10 colheres de sopa de chocolate do padre
• 400ml de leite morno
• 1 colher de sobremesa de essência de avelã ou baunilha
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• Pitada de sal

Recheio:

• 1kg Nutella (Se for fazer 2 camadas de recheio, para 1 camada de recheio usar metade)
• 300g Bombom Ferrero Rocher (Se for fazer 2 camadas de recheio, para 1 camada de recheio usar metade)

Cobertura:

• 390g de chocolate
• 200g de creme de leite sem soro
• 50g de castanha picada
• 1 colher de sopa de nutella

Modo de preparo:

Massa:

1. Bater os ovos inteiros com açúcar e essência de avelã ou baunilha até obter uma espuma consistente (aproximadamente 12 minutos). Tirar os ovos uns 30 minutos antes da geladeira para batê-los em temperatura ambiente.

2. Misturar em outro recipiente os ingredientes secos (farinha de trigo,pitada de sal, cacau em pó e o fermento). Não acrescentar a pitada de sal em cima do fermento.

3. Ir acrescentar aos poucos os ingredientes secos com uma peneira e o leite morno aos ovos batidos. Incorporar bem os ingredientes secos na massa para não ficar empelotado de farinha.

4. Despejar a massa em uma forma untada com papel manteiga, pois a massa fica bem fofa e difícil de desenformar. No caso usei uma forma de fundo removível e usei o papel manteiga apenas no fundo da forma.

5. Levar ao forno (pré-aquecido) a 240°C por 1 hora (para uma forma de 28cm de diâmetro) ou até que o palito saia seco. Caso use duas formas menores o tempo varia de 30 a 50 minutos dependendo do forno e do tamanho da forma.

Recheio:

1. Umedecer a massa com um pouco de leite e açúcar.

2.  Colocar camadas generosas de nutella com pedaços de bombom Ferrero Rocher.

*Usar fio dental de linha grossa para cortar as camadas do bolo e usar o fundo falso de formas de torta para retirar as camadas.

Cobertura:

1. Derreter o chocolate em banho maria, acrescentar creme de leite, as castanhas picadas e a nutella.

2. Despejar no bolo.

*Dica para montagem: Passar um pouco de nutella ou ganache no centro do prato para o bolo ficar firme.

*Servir o bolo em temperatura ambiente, porque a nutella fica dura quando fria.

Receita: Bolo de Especiarias

Há um tempo venho pesquisando por uma receita de bolo de especiarias, pois acho que é uma boa pedida para um lanche da tarde por ser leve e saboroso. Depois de ver várias receitas decidi fazer algumas adaptações e o resultado foi melhor do que o esperado.

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 10 pedaços

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1 ½ xícara de açúcar (195g)
• 1 ½ xícara de farinha de trigo (195g)
• 1 colher de café de noz moscada em pó
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de sopa de cravo em pó
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de essência de nozes ou baunilha
• 8 castanhas ou nozes picadas
• 200ml de leite morno

Modo de preparo:

1. Bater os ovos inteiros com açúcar e essência até formar uma espuma consistente (aproximadamente 7 minutos).Tirar os ovos uns 30 minutos antes da geladeira para batê-los em temperatura ambiente.

2.Misturar em outro recipiente os ingredientes secos (farinha, noz-moscada, canela, cravo, castanhas e fermento).

3. Ir acrescentar aos poucos os ingredientes secos com uma peneira e o leite morno aos ovos batidos. Incorporar bem os ingredientes secos na massa para não ficar empelotado de farinha.

4. Despejar a massa em uma forma untada com papel manteiga, pois a massa fica bem fofa e difícil de desenformar. No caso usei uma forma de fundo removível e usei o papel manteiga apenas no fundo da forma.

5. Levar ao forno (pré-aquecido) a 220°C por 35 minutos para uma forma de 23cm de diâmetro. Obs: para verificar se o bolo está pronto, fure com um palito de dente. Se o palito sair seco, está pronto.

6. Decorar com açúcar de confeiteiro e especiarias.

Receita: Bolo-suflê de Limão

Salve galera,
recebi um link de um bolo que usa somente 3 ingredientes e me chamou a atenção por ter a consistência aerada e leve, muito similar a de um suflê.

A receita original usava somente 3 ingredientes, mas resolvi dar uma personalizada adicionando raspas de limão, tornando-o o bolo-suflê de limão. Segue a receita:

Ingredientes:

• 3 ovos;
• 1 barra de chocolate branco (aproximadamente 120g);
• 1 pote de cream cheese;
• 1 limão.

Modo de Preparo:

1- Quebre os 3 ovos, separe as claras das gemas e bata as claras em neve (Usamos um batedor manual, também conhecido como "fouet", mas o uso de uma batedeira facilitará bastante o processo). Reserve as gemas.

2- Adicione raspas de limão a clara em neve e reserve.

3- Quebre a barra de chocolate num pote e leve ao microondas para derreter (aproximadamente 3 minutos). Opcionalmente pode ser derretido em banho-maria.

4- Misture o cream cheese com o chocolate derretido obtendo uma mistura homogênea.

5- Adicione as gemas previamente reservadas a mistura.

6- Adicione a clara em neve previamente reservada e mexe suavemente a mistura.

7- Coloque a mistura num pote para ir ao forno.

8- Coloque o pote numa assadeira com um pouco de água fervente (aproximadamente 300ml - cuidado para não transbordar) e leve ao forno baixo (pré-aquecido a 180-200 graus Celsius) por aproximadamente 30 minutos.

Após terminar o tempo de cozimento, deixe-o descansando no forno por mais uns 15 minutos.

Aguarde esfriar e coloque-o na geladeira. Ele fica com uma casquinha crocante e um interior extremamente cremoso e delicioso.

Até a próxima!

Receita: Hambúrguer Caseiro

Para aproveitar todos os condimentos feitos anteriormente, no post de hoje a receita só pode ser uma: Hambúrguer Caseiro.

O hambúrguer é composto por um ou mais tipos de carne e pode ser feito com qualquer carne. O melhor e até ideal, é que sejam utilizadas cortes mais baratos, que quando moídos ficam macios e são tão saborosos quanto os mais caros.

(Note que digo cortes mais baratos e cortes mais caros, não carne de primeira ou de segunda. Já dizia o mestre Marcos Bassi: “não existe carne de primeira ou de segunda e sim boi de primeira e boi de segunda”).

O nosso “blend” de carnes, ou seja, nossa mistura foi com: Acém,  Brisket (peito) e  Fraldinha.

Peça para o açougueiro limpar bem as carnes e pesar. Do total pesado, adicione de 10% a 20% de uma gordura bem saborosa, como a gordura do próprio peito ou de costela por exemplo.

obs: Nada de ovo, farinha ou creme de cebola!

Os temperos também podem ser variados, desde apenas sal e pimenta até alho, cebola, salsinha, mostarda, azeite, o que quiser. Tudo conforme o gosto de quem faz...

Ingredientes:

• 500g de Acém
• 500g de Peito bovino
• 600g de Fraldinha
• Sal a gosto
• Pimenta do Reino a gosto
• Pimenta Síria a gosto
• Salsinha a gosto
• Mostarda a gosto
• Azeite a gosto

Modo de Preparo:

1º Passo: Misturar bem todas as carnes com os temperos escolhidos: mostarda, salsinha picada, pimenta do reino, pimenta síria e azeite. Colocarei o sal em outra etapa.

2º Passo: Moldar os hambúrgueres. Pegue uma quantidade de carne que caiba na sua mão, isso dá em média 150g a 200g, e faça uma bola sem compactar muito, apenas para dar o formato. Depois vá amassando o centro e dando o formato de disco.

3º Passo: colocar os hambúrgueres moldados na geladeira para descansar e os sabores se acentuarem e também para dar mais firmeza na hora de grelhar.

4º Passo: Grelhar! Adicione o sal nessa etapa e coloque sobre o braseiro. Quando os sucos da carne começarem a subir é hora de virar. Bata o hambúrguer para retirar o sal e coloque um queijo que derreta bem (utilizamos o gouda). Aguarde o queijo derreter. Assim ele fica "ao ponto".

(Para um hambúrguer mais bem passado, depois de virar a carne, aguarde novamente os sucos da carne subirem e depois adicione o queijo).

5º Passo: doure os pães com um pouco de manteiga para que o pão não fique encharcado. Pronto! Monte o lanche como preferir.

No nosso é claro, utilizamos o relish de pepino, o chutney de cebola, a mostarda dijón e o chimichurri caseiro. Ficou muito bom!

Até a próxima!